瘦肉切條，加生抽、老抽、黑椒粉等醃製15分鐘，洋葱切成條，胡羅卜切條，葱切段，.雞蛋打散，盛入碗內，鍋內熱油，倒雞蛋煎熟，另起鍋，下醃製好的瘦肉炒熟，留底油，放洋葱、胡羅卜和葱段翻炒，加河粉，雞蛋，適量生抽和老抽，雞粉翻炒，最後加瘦肉，炒勻即可。
河粉怎麼炒好吃?
主料
河粉500克，瘦肉100克，豆芽，葱，洋葱，胡羅卜，雞蛋2只;
輔料：
生抽1茶匙，老抽1茶匙，雞粉少許，黑胡椒粉1小勺，花生油1勺，鹽;
炒河粉的做法
1.瘦肉切成長條，加生抽、老抽、黑椒粉、生粉、雞粉、花生油抓勻醃製15分鐘;
2.洋葱切成條，胡羅卜切條，葱切段，豆芽洗淨;
3.將兩隻雞蛋打散，盛入碗內;
4.鍋內熱油，倒入雞蛋煎熟，然後將雞蛋搗碎;
5.另起油鍋，熱油後，下醃製好的瘦肉炒熟，撈出;
6.留底油，放洋葱、胡羅卜和葱段、豆芽翻炒，調入一點點鹽;
7.加入河粉，雞蛋，適量生抽和老抽，雞粉翻炒;
8.最後加入事先炒熟的瘦肉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、瘦肉醃製的時候，可以加一些生粉，炒出來的肉口感會更加嫩滑，還可以加一點老抽提色;
2、洋葱、胡羅卜和葱段下鍋翻炒至斷生即可，大火翻炒，要快。
