現在很多人喜歡吃粵菜，粵菜中有不少好吃而且好做的菜色，比如今天要説的這個幹炒牛河，這道美食在廣東地區可以説是相當受歡迎了，不少人都喜歡吃，大酒樓，大排檔都有，廣東人喜歡吃幹炒牛河，做法簡單，味道好，如果你喜歡吃，也可以在家裏試一試！
有一句話叫“南方的粉，北方的面”，河粉是廣州人非常喜歡的一道美食，幹炒牛河就是其中最有名的一道菜，怎麼做幹炒牛河才好吃呢？今天分享幹炒牛河的做法。
粵式幹炒牛河的做法？
食材：
牛肉150g，綠豆芽20g，小葱3根，鹽3匙，老抽1湯勺，生抽2匙，糖2匙，河粉400g，蛋清1匙，水澱粉1匙，蛋黃1枚。
幹炒牛河的做法：
1，豆芽洗淨備用
2，葱洗淨切段備用；
3，牛肉切片後，加1匙老抽，1匙生抽，1匙糖，蛋清和水澱粉，輕輕抓均勻，醃製30分鐘備用；
4，剩下的生抽，老抽 ，糖和鹽兑在一起，攪拌均勻，備用；
5，用一個乾淨的鍋，倒入適量的油，再把牛肉在熱油中過一遍，撈出備用。（稍微炸過的牛肉會很香的哦，所以這步驟最好不要省）
6，不粘鍋倒入少許的油倒入河粉然後用筷子翻拌勻
7，再倒入豆芽和葱段，繼續翻炒
8，加入之前調好的汁，均勻倒入鍋中，翻炒至上色均勻；
9、最後倒入牛肉，繼續翻炒，帶牛肉有温度即可出鍋。
10，裝入盤中，就完成了。
幹炒牛河的做法是不是很簡單呢？這道菜可是廣東人從小吃到大的，烹飪這道幹炒牛河最好拿一把鏟子和一雙筷子，配合着炒，這樣做的目的是為了保證河粉不會炒碎，又不會粘鍋。
希望大家都炒出好吃的幹炒牛河！
