小炒皇是一道傳統名菜，是福建小吃中的代表，屬於閩菜系，這道菜味道鮮美，製作方法也很簡單，其主料比較豐富，口感清淡。此菜炒制時間不宜過長，各種材料都已焯過，放入鍋中爆炒一下即可。
小炒皇怎麼炒好吃
食材：
木耳20克、豆芽50克、山藥50克、青辣椒25克、紅辣椒35克、蝦米50克、大葱10克、姜1塊、大蒜3瓣、鹽1勺、味精1勺、料酒1勺、香油1勺
小炒皇的做法：
1、山藥切絲，青椒切絲，紅椒去籽切絲，木耳切絲；
2、薑切片，葱切段，蒜切片；
3、鍋裏水燒開，放入山藥絲、紅椒絲、木耳絲、豆芽、青椒絲焯熟撈出；
4、鍋裏倒油，加葱薑蒜爆香，再烹入料酒，倒入山藥絲、紅椒絲、木耳絲、豆芽、青椒絲翻炒均勻；
5、接着加入蝦米炒勻，加精鹽、味精、香油調味，炒勻盛出。
小貼士：
山藥、紅椒、木耳、豆芽等食材焯水的時候不能太久，否則會影響口感。
