小炒牛肉是一道很常見的家常菜，這道菜做法簡單，而且味道鮮香，得到了大家的喜愛。正宗小炒牛肉怎麼做才好吃呢？一定要把握好製作的技巧和步驟，還有選料也很重要，牛肉是一種好吃而且很健康的食材，炒牛肉一定不能炒太老。
正宗小炒牛肉怎麼做才好吃？今天為大家介紹小炒牛肉的家常做法，比較適合在家裏面做，花費時間短。
小炒牛肉的家常做法？
主料
牛肉，西芹，薯粉；
配料：
胡椒粉，生抽，黃酒，鹽，蒜，姜，鮮紅辣椒；
小炒牛肉的做法步驟：
1、把牛肉切絲，然後用薯粉、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉等調味料進行醃製，一般十分鐘即可；
2、西芹切絲，鮮紅辣椒切塊或者切絲都可、姜切絲、蒜切末備用；
3、油鍋加熱，然後把醃製好的牛肉過油，快速翻炒然後撈起備用；
4、留底油，把切好的蒜姜爆香，把牛肉倒進去迅速翻炒均勻，再撈起備用；
5、另起鍋倒油，把西芹、紅椒倒進去翻炒，至7成熟；
6、最後把爆好的牛肉跟西芹一起翻炒均勻，起鍋即可。
小貼士：
1、牛肉第一次過油的時候，一定要大火，快速翻炒撈起，否則牛肉口感會太老；
2、炒牛肉的時候，一定要掌握好火候。
