牛肉切片，放鹽、生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘，用牙籤穿上，姜切絲，蒜切粒，幹辣椒剪段，油温7成熱，放牙籤牛肉炸10秒鐘撈出，留底油，放姜蒜爆香，放幹辣椒、花椒、牙籤牛肉炒勻。
正宗牙籤牛肉怎麼做好吃
主料：
牛裏脊400克;
輔料：
姜1塊，蒜6瓣，小葱3根，幹辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，澱粉1勺;
牙籤牛肉的做法：
1.牛肉洗淨切厚片，放入鹽半勺、生抽、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘，用牙籤穿上。
2.姜切絲，蒜切粒，幹辣椒剪段。
3.油温7成熱，放入牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出瀝乾。
4.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，放入幹辣椒、花椒、牙籤牛肉炒勻。
小貼士：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牙籤牛肉是湖南地區非常有名的一道菜，這道菜不僅好吃，也非常的健康，用牙籤穿起來的牛肉，芳香撲鼻，香辣酥脆，在家裏也可以自己做。
