牛肉洗淨切片浸泡5分鐘撈出瀝乾，放鹽、生抽等醃製10分鐘，大葱切段，紅椒切塊。碗中放蒸魚豉油、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉調成料汁，油鍋燒至5成熱，放牛肉塊炒至變色撈出，留底油放姜蒜片，放甜麪醬、蠔油、炒勻，放牛肉、大葱炒勻即可。
葱爆牛肉怎麼做好吃？
主料：
牛柳250克，大葱3根；
輔料：
紅椒半個，姜1塊，大蒜4瓣，雞蛋清1個，鹽半勺，老抽2克，胡椒粉1克，雞蛋清1個，澱粉1勺；
葱爆牛肉的做法步驟：
1.牛肉洗淨切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分；
2.放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘，加入油1勺攪拌均勻（防止下鍋粘黏）;
3.大葱3根斜切段、紅椒切塊、姜1塊切片、 大蒜4瓣切片;
4.調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻;
5.鍋中放入適量油，油温燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用;
6.鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜麪醬半勺、蠔油半勺炒勻；
7.倒入炒好的牛肉、大葱段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可。
小貼士
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
葱爆牛肉的做法已經介紹完了，這道好吃的家常菜大家都學會了嗎？
