牛肉洗淨切塊，土豆切塊，洋葱切長條，鍋里加清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鐘撈出，鍋里加油燒熱，放葱、薑片爆香，加牛肉炒勻，加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻，食材移入到砂鍋中，加清水和冰糖燉1小時30分鐘，油燒熱，放土豆炒至變色，土豆放砂鍋中燉15分鐘出鍋即可。
怎麼做紅燒牛肉最好吃
主料:
牛腩600克，洋葱半個，土豆1個;
輔料：
花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2個，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;
紅燒牛肉的做法：
1.牛肉洗淨切成塊，土豆切塊，洋葱切成長條，葱切末，薑切片;
2.鍋里加入適量清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鐘，撈出，再用温水清洗乾淨;
3.鍋里加入適量油燒熱，然後放入葱、薑片爆香，加入牛肉翻炒均勻;
4.然後加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻;
5.將食材移入到砂鍋中，加清水，水量要沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鐘;
6.鍋裏油燒熱，放入土豆炒至變色;
7.將炒好的土豆放入砂鍋中，再燉15分鐘，出鍋即可。
烹飪技巧
1、紅燒牛肉最好選牛腩，因為牛腩肉質比較嫩，而且它有一層油脂，燒出來更好吃;
2、牛肉用加了花椒或者薑片的清水浸泡一下，可以去除腥味;
3、老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽一定不能少。
