帶皮五花肉洗淨,冷水下鍋煮開,撈出,五花肉洗淨,切成長方塊,炒鍋倒油,下葱段和生薑炒香,再加五花肉煸炒,放料酒去腥,再加冰糖炒至冰糖融化,待五花肉裹上糖色,倒入壓力鍋中,加生抽和清水煮,上汽後,再煮10分鐘關火,將紅燒肉倒入炒鍋收汁,裝盤撒上葱花即可。
自制紅燒肉
主料
帶皮五花肉500g,冰糖30g生抽20ml葱段1把,生薑適量,油5ml,料酒10ml
紅燒肉的家常做法:
1.帶皮五花肉1塊洗淨,冷水下鍋煮開,撇去浮末,撈出。
2.五花肉洗乾淨,切成長方塊。
3.炒鍋裏倒油,下葱段和生薑炒出香味,再加五花肉煸炒。
4.放入料酒,去除腥味。
5.再加入冰糖適量,炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色,將肉倒入壓力鍋中,加入生抽少許,半碗清水,開始煮。
7.上汽後,再煮10分鐘關火。
8.將壓好的紅燒肉倒入炒鍋中,收汁,裝盤撒上葱花即可。
小竅門:
五花肉焯水的時間不要太長,水燒開後,撇去浮末,馬上撈出。
炒糖色很重要,喜歡甜的小夥伴,可以多加一些冰糖。
紅燒肉想要好吃,一定要換鍋,只用超過做出來的肉,口感沒有那麼好。