牛蛙是非常有特色的一種美食，細嫩的口感很受歡迎。平時我們在外面吃牛蛙的時候，會吃什麼呢？水煮牛蛙、碳烤牛蛙、幹鍋牛蛙，今天要介紹大家一道紅燒牛蛙，以牛蛙作為主要材料，加入了小米椒、青椒、大蒜、生薑等食材，味道相當豐富，紅燒牛蛙色澤紅潤，是最有人氣的家常菜之一。
牛蛙怎麼紅燒
食材：
牛蛙200克、小米椒3個、青椒1個、蒜3瓣、姜1塊、小葱1根、醬油1茶匙、鹽1茶匙、辣椒粉1湯匙、料酒1湯匙、油適量。
紅燒牛蛙的做法：
1、小米椒切圈，青椒切塊；
2、蒜切片，薑切片，葱切葱花；
3、牛蛙剁成塊，再倒入料酒拌勻，醃製10分鐘；
4、鍋中倒油，油熱後將辣椒粉放進去，炒出紅油，放入薑片、蒜片炒香，再加小米椒翻炒1分鐘，放入牛蛙、鹽、醬油翻炒均勻；
5、加入適量清水燜5分鐘，再下入青椒翻炒至斷生；
6、盛出，撒上葱花即可。
小貼士：
選購牛蛙的時候，有的牛蛙皮膚顏色較深，有的顏色較淺，只要健康的都可以，儘量避免買到生病的牛蛙。生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這些都不要買。
