牛蛙清切塊，芹菜切段，蒜薹切段，薑切片，牛蛙放薑片、蒜片、鹽，加料酒和胡椒粉拌勻，再加生粉醃製1個小時，鍋中倒油下牛蛙炒勻，牛蛙炒至七成熟盛出，鍋中倒油下薑片、蒜片炒勻，再加八角、幹辣椒、豆瓣醬炒勻，再加剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜薹翻炒，倒牛蛙，淋料酒倒清水煮開，撒胡椒粉燜至入味即可。
牛蛙怎麼做好吃
主料：
牛蛙500g
輔料：
洋葱半個，蒜薹50g，生粉，芹菜2根，蒜4瓣，鹽適量，料酒2勺，生薑1塊，八角，幹辣椒5個，豆瓣醬2勺，剁辣椒2勺，胡椒粉適量
幹鍋牛蛙的做法：
1.牛蛙500克清洗乾淨，然後切成塊。
2.芹菜2根洗淨，切成芹菜段，蒜薹切段，薑切片，蒜切片，洋葱切塊，幹辣椒剪成段。
3.牛蛙裏面放入薑片、蒜片，再加一勺鹽，淋上適量料酒、撒少許胡椒粉攪拌均勻。
4.再加兩勺生粉拌勻，醃製1個小時左右。
5.鍋中倒入適量油，下入醃製好的牛蛙，翻炒均勻。
6.牛蛙翻炒至七成熟，盛出。
7.鍋中倒入少許油，下薑片、蒜片炒勻，再加入八角、幹辣椒，加入豆瓣醬炒勻。
8.再加入剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜薹均勻翻炒。
9.再倒入牛蛙翻炒片刻，淋入適量料酒，倒入少量清水煮開，撒少許胡椒粉，燜至入味，湯汁收幹即可。
小貼士
牛蛙提前醃製一下，能去除腥味。
豆瓣醬屬於偏鹹調味料，所以在烹製的時候，一定要把握好用量。
