食材：牛柳250克 大葱3根 紅椒半個 姜1塊 大蒜4瓣 雞蛋清1個
步驟：
1.牛肉洗淨切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分，放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘，加入油1勺攪拌均勻（防止下鍋粘黏）
2.大葱3根斜切段、紅椒切塊、姜1塊切片、 大蒜4瓣切片
3.調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻
4.鍋中放入適量油，油温燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用
5.鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜麪醬半勺、蠔油半勺炒勻。倒入炒好的牛肉、大葱段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可
小貼士
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
