牛肉是一種非常具有特色的美食，在我們日常生活中很常見的家常菜，牛肉吃法多樣，不同的做法，營養價值也不一樣，我們通常會在外面餐廳吃牛肉，其實在家做更健康哦。今天就介紹大家幾種常見牛肉的做法大全，在家牛肉怎麼做好吃，今天就一起來了解一下吧！
牛肉的做法大全
一、醬牛肉
食材：
牛腱子肉3斤；
配料：
老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1個
做法：
1、將肉切成塊狀，放進加涼水的鍋開大火將水燒開；
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼；
3、另外起一個湯鍋，放入3碗水燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇等食材放進去煮5分鐘；
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分；
5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。
二、咖喱牛肉
食材：
牛肉1斤，土豆1個，胡蘿蔔2根；
配料：
元葱1個，黃油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜幾瓣，姜幾片，鹽1勺，水1杯；
咖喱牛肉的做法：
1、牛肉和土豆、胡蘿蔔切好備用；；
2、黃油放進鍋裏炒香，加入蒜末和牛肉，炒變色；
3、加入洋葱略炒；
4、加入胡蘿蔔繼續翻炒；
5、最後加入土豆、咖喱膏、牛奶和水，水位沒過食材即可，最後加鹽；
6、熬煮到湯濃軟爛即可，最後起鍋就可以了。
三、燉牛肉
主料：
牛肉2000克
輔料：
姜1塊，八角2顆，白蔻4粒，桂皮2塊，香葉4片，花椒1撮，鹽，紅燒醬油；
燉牛肉的做法：
1、牛肉洗乾淨，洗淨，切成2、3釐米的大塊；
2、牛肉入涼水鍋，開始煮，煮開後撇去浮沫；
3、將香料八角、白蔻、桂皮、香葉、花椒等備好；
4、浮沫撇乾淨後，加入香料，蓋上蓋子，小火慢燉；
5、待湯去掉一半時，加入適量鹽
6、倒入紅燒醬油，拌均勻；
7、待湯汁收得差不多時，嚐嚐鹹淡和成熟度，便可出鍋。
四、孜然牛肉
用料：
牛肉，孜然，幹辣椒，白芝麻，生薑粉，蒜粉，料酒，醬油，鹽；
孜然牛肉的做法：
1、牛肉洗乾淨去筋，切成小塊，加醬油、鹽、料酒、蒜粉和生薑粉醃製一下；
2、拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏；
3、鍋裏面放適量油，燒熱，下醃製好的牛肉；
4、爆炒至表面變色，立即盛出瀝汁；
5、等鍋裏的油温升高，再將牛肉回鍋，大火爆炒；
6、顏色金黃加孜然、辣椒粉、和白芝；
7、拌炒均勻立馬出鍋。
五、小炒牛肉
主料：
牛肉
輔料：
鹽，泡姜，泡蒜，泡椒，香菜，雞精；
小炒牛肉的做法：
1、牛肉用木棍將牛肉敲鬆，然後牛肉一分為二，切成薄片，裝入碗中；
2、牛肉裏面加入適量的鹽和水，用手抓勻，醃製10分鐘；
3、加入適量的油再次抓均；
4、將泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盤備用；
5、香菜洗乾淨切好裝盤備用；
6、鍋燒熱下適量油，加入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入適量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜、蒜和辣椒的香氣；
7、炒香後，下牛肉一起煸炒，直到牛肉變色（6成熟），淋入適量的老抽和高湯，翻炒均勻；
8、加入香菜和雞精，再加入1勺高湯，大火翻炒，再淋入適量的生粉水，翻炒均勻，關火起鍋即成。
