蝦洗淨，剪去須腳,蝦放碗裏，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖醃製15分鐘,鍋裏倒油，蝦放入鍋中炸一下撈出,洋葱切條，大蒜切粒，薑切片,留底油，下洋葱、蒜末、薑片和幹辣椒段炒香,鍋里加油鋪滿鍋底,把蝦放入鍋中，燜煮10分鐘,開蓋撒黑胡椒碎，再燜1分鐘，撒上香菜即可。
幹鍋蝦怎麼做好吃
食材：
蝦400g，洋葱1個，姜1大塊，蒜20粒，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1.5勺，老抽半勺，白糖半勺，食用油3勺，幹辣椒，黑胡椒碎適量，葱花
幹鍋蝦的做法：
1.將蝦洗乾淨，剪去須腳。
2.蝦放在碗裏，加料酒1湯勺、生抽1湯匙、蠔油、老抽半湯匙、白糖半湯匙攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
3.鍋裏倒適量油，蝦放入鍋中炸一下撈出。
4.洋葱切條，大蒜切成蒜粒，薑切片，幹辣椒剪段。
5.鍋裏留底油，下洋葱、蒜末、薑片和幹辣椒段炒香。
6.鍋裏再加食用油3湯匙，鋪滿鍋底。
7.把炸好的蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋、開中火煮開，轉小火燜煮10分鐘。
8.開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上再燜1分鐘，打開撒上香菜，上桌即可。
小竅門
幹鍋並不是指這道菜不帶湯汁，而是指烹飪的過程中不加一滴水。
