牙籤肉，一直是炒受歡迎的一道菜，其實叫它菜，我覺得有點不貼切，因為各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合適。
至於做牙籤肉的肉，有用豬肉，也有用牛肉，今天這個是用牛肉，因為我覺得牛肉做出來的更香，更有嚼勁。
美味指數：★★★★★
難度：★★★
菜品表現：★★★★
·食材·
牛肉 300g、孜然粒 3g、辣椒幹 15g
蒜末 5g、薑末 5g、葱末 15g
生抽 10g、老抽 5g、鹽 0.5g、澱粉 5g
1.牛肉逆紋路切長條
2.加入5g澱粉，用手抓勻
3.將幹辣椒切碎備用
4.用牙籤把牛肉串起來
5.熱鍋冷油，爆香姜蒜
6.爆香後，倒入牛肉，大火快速炒至牛肉變色
7.倒入生抽10g、老抽5g、鹽0.5g
8.翻炒10秒後，撒入幹辣椒、孜然粒、葱花，炒勻盛出
9.作為下酒菜再適合不過了，趕快來試下吧
小貼士
牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切，就能切的又薄又均勻
