【食材】
麪粉365克，牛奶250克，雞蛋1個（雞蛋液約50克），酵母5克，鹽3克，油適量。
【做法】
1、準備好食材。
2、雞蛋和牛奶拌勻，加入酵母攪拌均勻靜置幾分鍾。
3、麪粉和鹽混合，一邊倒入雞蛋牛奶液一邊攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的麪糰。一定要多揉一會，麪糰有延展性為止，然後表面抹上植物油，蓋上保鮮膜發酵。
4、發酵至原來的兩倍大小。
5、再次揉勻，然後整理成光滑的長方條，切成小條，每一條均勻抹上植物油，蓋上保鮮膜再次發酵。
6、等發酵得鼓鼓的後，切成小條，切的時候動作要輕，不要將裏面氣體排出，這是酵母版油條成功的關鍵。
7、將兩條放到一起，用筷子壓一下，注意不要拉伸，建議做這種迷你的油條，炸的時候也方便。
8、鍋里加入足量油，燒到合適的油温，用一根筷子插入測試油温，筷子周圍冒均勻的小泡時放入，油條毛坯放入後一邊炸一邊輕輕翻動油條，炸至金黃撈出。
9、炸好後放到吸油紙上吸一下油。
【小貼士】
1、揉麪的時候一定要多揉一會，達到延展性；
2、發酵要發到位，鼓鼓的，但不能發過頭；
3、用酵母的不會遇熱膨脹很多，所以做油條毛坯的時候一定要注意保留好裏面的氣體。
