豬裏脊切片，放生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘，蒜苗切段，小米椒切粒，薑切片，蒜切片，油温燒至6成熱，放肉片炒至變色盛出，留底油，爆香姜蒜片，放蒜苗翻炒20秒，放肉片炒勻，加小米椒、生抽、鹽、雞精炒勻即可。
蒜苗炒肉的正宗做法
主料：
豬裏脊200克，蒜苗200克，小米椒2個;
輔料：
姜1塊，蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，澱粉1勺；
蒜苗炒肉的做法：
1.豬裏脊洗淨切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘;
2.蒜苗洗淨切段，小米椒切粒，薑切片，蒜切片，油温燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用;
3.鍋中留底油，爆香姜蒜片，放入蒜苗翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入小米椒，生抽1勺，鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻即可。
小貼士：
蒜苗，具有蒜的香辣味，含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
蒜苗炒肉屬川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗時期，有消毒的作用，屬於百姓家常菜。吃起來帶着濃濃的蒜香味，清甜可口，喜歡吃的小夥伴可以在家裏做。
