豬血色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟，一般是煮湯或者是炒着吃。今天教大家炒豬血的做法，用豬血作為主料，加入青蒜一起炒，色澤鮮豔，味道豐富，超級下飯。
炒豬血怎麼炒好吃
食材：
熟豬血200克、青蒜100克
輔料：
油適量、鹽1茶匙、白糖1茶匙、姜1塊、小米椒5克、小葱1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙
炒豬血的做法：
1、豬血切條，青蒜切段，薑切片，小米椒切圈，小葱切葱花；
2、鍋中倒適量油，油燒熱後加入薑片、小米椒爆香，然後放入豬血、料酒、生抽、白糖繼續翻炒5分鐘，再放入青蒜翻炒3分鐘；
3、最後加入鹽調味，撒上葱花即可。
小貼士：
優質豬血的切面比較粗糙，分佈着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因為純淨的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
