滑嫩入味的牛肉，米飯被烤出鍋巴的焦香，打入一個新鮮的雞蛋，半熟的蛋黃還能留出溏心蛋液來，一鍋暖暖的，吃完好幸福～
-- 用料 --
牛肉100g，雞蛋2-3個
小葱適量，大米250g
自制蒸魚豉油適量
醬油1/2湯匙，澱粉適量
豬油/色拉油2湯匙
-- 做法 --
1.大米用清水洗淨之後浸泡至少1小時。
2.浸泡期間做好蒸魚豉油，在大米結束浸泡前10分鐘把牛肉切薄片，用澱粉、醬油和1湯匙色拉油以及一小勺水醃製。
3.砂鍋裏抹一層油後放入泡好的大米，根據大米吸水性放水，泡1-2小時後放等量再多一點點的水剛剛好（250g米放250-270g的水，看個人喜好）。再加入一湯匙油後放爐上加蓋後大火。
4.沸騰後轉中小火（沸騰時米湯容易飛濺，注意），等米飯快熟時放入醃製好的牛肉。如果要放蛋的話中間需要留足夠的位置。
5.放入牛肉後蓋上鍋蓋，轉小火30秒-1分鐘後開蓋放入雞蛋。
6.放入雞蛋繼續加蓋小火1分鐘左右，等雞蛋略微凝固之後淋上自制的蒸魚豉油撒上葱花即可關火
7.攪拌均勻。
-- 小貼士 --
1.火候的把握有一點點難度，剛開始米飯可能會夾生或者焦底，多試幾次就會好。
2.材料為2-3人的分量，圖片為一人用的小砂鍋，一人吃的話減少相應分量就好。
