雞蛋炒粉皮是一道家常菜，粉皮營養豐富，含有碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。雞蛋炒粉皮的做法簡單，同時也比較下飯，大家也試試吧！
如何雞蛋炒粉皮
食材：
粉皮150克、雞蛋2個、小葱2根、食用油5克、鹽1克、辣椒油3克、醋1克
雞蛋炒粉皮的做法：
1、粉皮切小塊，小葱切段，雞蛋打散；
2、鍋中倒適量油，油温6成熱時，倒入雞蛋液炒散，盛出；
3、鍋中留底油，下小葱段炒香，放入粉皮，翻炒至透明，加入雞蛋炒勻；
4、放入鹽、辣椒油、醋翻炒均勻，裝盤即可。
小貼士：
判斷粉皮的好壞，先要看一下色澤，白色或者蛋青色的粉皮質量較佳，而且看看是否有光澤，同時還要看看粉皮的組織，就是看它的厚度、彈性之類，好的粉皮薄得很均勻，而且沒有碎片，還很有彈性，沒有雜質。
