雞蛋下鍋,水沸後煮七八分鐘,撈出去殼。青線椒切細圈,蒜切片。把雞蛋切銅錢厚度的片狀。在雞蛋兩面裹粉,再熱鍋起油,煎至兩面金黃夾出。底油爆香豆豉、蒜片,下辣椒圈翻炒,倒回雞蛋混合,給生抽調味,出鍋前加白糖提鮮。
雞蛋怎麼炒好吃
食材:
雞蛋5個、澱粉50克、豆豉1勺、青線椒4個、蒜3瓣
雞蛋的做法:
1、雞蛋下鍋,水沸後煮七八分鐘,撈出過冷水去殼;
2、青線椒切細圈,蒜切片;
3、在刀尖抹一點水,把雞蛋切銅錢厚度的片狀;
4、在雞蛋兩面裹粉,再熱鍋起油,煎至兩面金黃夾出備用;
5、底油爆香豆豉、蒜片,下辣椒圈翻炒片刻,倒回雞蛋混合,給少許生抽調味,出鍋前加少許白糖提鮮即可。
小貼士:
雞蛋在炒之前用油炸一下,炒出來口感更好。