西紅柿炒雞蛋是一道很常見的家常菜，基本上每一個家庭都會做，西紅柿炒雞蛋容易做，但是想要做得好吃還是需要一些技巧的，首先選擇食材就很重要，西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？今天就為大家介紹西紅柿炒雞蛋的做法。
想要知道西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，就一起看看吧。
西紅柿炒雞蛋的做法
食材：
西紅柿2-3個，雞蛋2個
輔料：
小葱1根，白糖1湯匙，白胡椒粉，鹽，味精；
做法：
2、雞蛋打進碗裏，加少量的白胡椒粉、鹽和味精；
3、小葱洗乾淨，切成葱花，葱末；
4、炒鍋裏面倒少許油，燒熱之後，倒入雞蛋液，快速劃開，凝固後，將雞蛋盛出來；
5、炒鍋內再倒入少量油，燒至7成熱，倒入西紅柿，大火煸炒，然後加入白糖繼續翻炒；
6、倒入雞蛋一起翻炒，加少許鹽和味精，起鍋前，撒上葱花即可。
小訣竅:
1、西紅柿的選擇很重要，如果當天吃，儘量選顏色偏紅，偏軟的；如果不在當天吃，則選較黃較硬的；挑選西紅柿時，,頂部有小疙瘩的不要；
2、打雞蛋的時候，最好一顆一顆的打，避免有不新鮮的雞蛋；
3、去除雞蛋的腥味，可以加少許白胡椒粉；
4、炒雞蛋的油不要燒太熱了，否則雞蛋會老；
5、炒西紅柿一定要用大火，一邊炒一邊壓西紅柿，汁會多一點，口感更好。
