蠶豆米是一種非常健康的食材，一般都是炒着吃，或者燉湯，今天教大家一道特色的雞蛋炒蠶豆米。雞蛋炒蠶豆米的做法並不難，幾步就能完成，加入雞蛋一起吃，味道更加豐富，大家可以試試。
雞蛋炒蠶豆米怎麼做
食材：
蠶豆100克、雞蛋2個、小葱2根。 調味料：食用油5克、鹽1克、生抽2克。
雞蛋炒蠶豆米的做法：
1、蠶豆剝殼，取出蠶豆米；
2、小葱切葱花，雞蛋打散；
3、炒鍋裏倒食用油，油温6成熱時，倒入蛋液炒散，盛出；
4、鍋裏留底油，倒入蠶豆米炒勻，調入鹽、生抽、加入清水沒過食材，燜煮15分鐘；
5、湯汁收干時，倒入雞蛋、葱花炒勻，盛出即可。
小貼士：
蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裏僅次於大豆。含有大腦和神經組織的重要組成成分“磷脂和豐富的膽鹼”，有增強記憶和健腦作用。如果你是正在應付考試或是腦力工作者。
