絲瓜是人們常吃的一種蔬菜，絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。今天教大家絲瓜炒雞蛋的做法。
雞蛋絲瓜的做法
食材：
雞蛋2個、絲瓜200克、生薑2克、大蒜1克。 調味料：生抽2克、鹽1克、食用油5克、花椒1克
絲瓜炒雞蛋的做法：
1、生薑去皮切粒，大蒜切片，絲瓜去皮切片；
2、雞蛋磕入碗中，打散；
3、鍋中倒入食用油，油温燒至6成熱，倒入蛋液，單面煎至定型後翻面，快速滑散，再倒入生薑、蒜、花椒炒香，下入絲瓜，加入少許清水煮1分鐘；
4、調入生抽、鹽繼續煮2分鐘，即可盛出。
小貼士：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
