把苦瓜洗淨去瓜瓤，切薄片，放碗中加鹽醃5分鐘，雞蛋打入碗中，放鹽調勻，在鍋中炒1分鐘後撈出，在鍋中加油，燒至油温7成熱，放蛋液翻炒，炒熟後放苦瓜、鹽調味即可。
苦瓜炒蛋
食材：
雞蛋4個，苦瓜1根;
苦瓜炒蛋的做法
1.準備好苦瓜，雞蛋，鹽，雞精。先把苦瓜洗淨對半切開，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入鹽醃5分鐘;
2.然後把雞蛋打入碗中，放入鹽調勻，在鍋中炒一分鐘苦瓜後撈出;
3.再在鍋中加入適量油，燒至油温7成熱，放入蛋液快速翻炒，炒熟後放入苦瓜、鹽調味即可出鍋。
苦瓜炒臘肉
食材：
臘肉150克，苦瓜1根，生薑1塊，生抽半勺;
苦瓜炒臘肉的做法：
1.準備好苦瓜，臘肉，紅椒，姜。先把臘肉洗淨，放入鍋中煮30分鐘，撈出放涼後切薄片;
2.再把苦瓜對半切開，挖去瓜瓤，切片。紅椒切絲，姜切絲;
3.然後在鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入臘肉、薑絲煸炒，放入生抽放入苦瓜炒至斷生，加入紅椒翻炒半分鐘，最後調入雞精半勺即可。
小貼士：
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性温。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
苦瓜味道甘苦，很多人可能不太喜歡，但是如果把它和其他的食材炒在一起，味道就不同了。今天介紹的是苦瓜炒蛋的做法和苦瓜炒臘肉的做法，都是很簡單的吃法，但是味道很好。
