青椒炒苦瓜是一道家常菜品，主要製作材料為苦瓜、青椒。這道菜品營養豐富，有清熱解毒、防治癌症、降低血糖的功效。
青椒炒苦瓜的製作方法
食材：苦瓜1根 青椒2個 大蒜一瓣
步驟：
1.苦瓜洗淨對半切開，去掉裏面的苦瓜瓤，斜刀切片，加入鹽1勺，醃製5分鐘
2.青椒切開去蒂切絲，撈出苦瓜，擠出水分
3.鍋內放入適量油，油温燒至七成熱，放入苦瓜炒至斷生
4.放入青椒絲翻炒2分鐘，放入鹽1勺，雞精1勺調味即可
營養小貼士
辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，100克辣椒中就含維生素cl05毫克。
苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。
另外，苦瓜還有降低血糖和防治癌症作用；苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。
