青椒肉絲是一種很常見的家常菜，幾乎每家每户都會做，青椒肉絲很多人都會做，但是想要做出好吃的味道，還是不簡單的，青椒肉絲怎樣炒好吃呢？除了食材的選擇很重要之外，製作的技巧也很關鍵。
家常青椒肉絲的做法你知道嗎？今天就為大家介紹一下，如果你喜歡吃，可以學一學。
青椒肉絲怎樣炒好吃？
主料：
大青椒4根，豬裏脊肉200g，水澱粉；
配料：
姜一小塊，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，幹澱粉5g，麻油5g，鹽3g，糖6g；
青椒肉絲的做法
1、大青椒剖開，去除青椒籽，切成絲，裏脊肉切成絲；
2、把切好的肉絲放碗裏，加入老抽、生抽、糖、料酒等調味料，然後用手抓勻，醃15分鐘；
3、在肉里加入清水，拌上幹澱粉抓勻；
4、炒鍋里加油，油熱之後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用；
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速翻炒；
6、肉絲炒到八成熟時，下青椒絲，繼續翻炒；
7、最後加入鹽與糖炒勻，淋入水澱粉勾芡，炒勻之後出鍋即可。
小貼士
1、豬裏脊肉最好先凍一段時間，比較容易切出好看的形狀；
2、裏脊肉先調味再加水，拌上澱粉，肉絲會更嫩，最後可以加一些麻油在肉裏，這樣肉在炒的時候比較容易分開；
3、醃製肉的時候最好用手抓，不要用筷子攪拌，這樣肉質更好。
