黃瓜洗淨備用，鍋中加冷開水，再加生抽、香醋、糖、鹽、薑片煮至沸騰，將黃瓜放進醃料裏，汆燙半分鐘，關火撈出，晾涼，把醃料煮開，再將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出晾涼，再重複一次，等到黃瓜和醃料涼透，裝進一個乾淨的玻璃瓶子裏，加新蒜，密封好，放冰箱冷藏醃製2天，即可食用。
自制醬黃瓜
用料
黃瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，冷開水100克，鹽20克，薑片，新蒜
醬黃瓜的做法：
1.黃瓜清洗乾淨備用。
2.鍋中加冷開水，再加生抽、香醋、糖、鹽、薑片混合，加蓋煮至沸騰，做成醃料。
3.將黃瓜放進醃料裏，汆燙半分鐘，關火撈出，晾涼。
4.把醃料煮開，再將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出晾涼。
5.再重複一次，等到黃瓜和醃料都完全涼透。
6.裝進一個乾淨的玻璃瓶子裏，加入新蒜，密封好，放入冰箱冷藏醃製2天，即可食用。
小貼士
如果想要黃瓜醃製得更快，可以將黃瓜對半切開，這樣入味更快。
加入新蒜，不僅增加了風味同時還有殺菌的效果，也可以不加。
