黃瓜洗淨，撒上鹽醃製，醃好後，晾曬去除水分，鍋中倒醬油，再倒白糖煮開晾涼，熱鍋倒油，下花椒粒和大料炒香晾涼，生薑切片，大蒜切粒，辣椒切圈，取一個容器，底層鋪上生薑、鹽、蒜片、辣椒，放黃瓜，放一層黃瓜，鋪一層調料，倒入醬油汁，倒白酒和晾好的油封口，放置一週左右。
怎樣醃醬油黃瓜
主料：
黃瓜10根
輔料：
鹽1勺，醬油1袋，花椒粒適量，大料1個，生薑1塊，紅辣椒5個，蒜1頭，白糖少許，白酒1勺;
醬油黃瓜的做法
1.將黃瓜清洗乾淨，然後撒上一些鹽，醃製出水分;
2.醃好之後，晾曬去除水分;
3.鍋中倒入適量醬油，再倒入白糖煮開，晾涼;
4.炒鍋燒熱，倒適量油，下花椒粒和大料，小火炒出香味，關火晾涼;
5.生薑切成薑片，大蒜切蒜粒，辣椒切圈;
6.取一個容器，底層鋪上生薑、鹽、蒜片、辣椒，然後放入晾曬好的黃瓜;
7.放一層黃瓜，鋪一層調料，這樣碼好，倒入晾涼的醬油汁，剛好沒過黃瓜為標準;
8.倒入白酒和晾好的油，保鮮膜封口，蓋好蓋子，放置一週左右即可。
小貼士：
如果是用罐子醃黃瓜，倒入酒和醬油的時候，最後多倒一些油，覆蓋在最上一層封口上。
