1.準備新鮮的黃瓜，洗乾淨切成長條，陽光通風處晾曬，控幹水分。2.把生抽用大火煮開，加入少許冰糖，鹽，放在盆裏晾涼。3.準備一個乾淨的玻璃瓶，放入黃瓜條，少許大蒜，生薑，花椒，小米辣，把生抽倒下去，放入冰箱醃製一個晚上。第二天就可以拿出來吃了，這種黃瓜鹹菜做法口感非常脆。
黃瓜在醃製的時候，一定要選擇市面上新鮮的黃瓜，注意一定要控幹水份，要不然會不脆。黃瓜鹹菜在食用的時候，一定要用乾淨的筷子夾取，避免生水進去，導致鹹菜壞掉。
食用的時候，可以搭配米飯，粥，粉，面等，黃瓜鹹菜口感豐富，食慾不振的時候食用，會刺激味蕾，增加進食。特別是天氣炎熱的時候。
黃瓜鹹菜不宜食用過多，特別是有胃病或腸胃不好的人羣，因為黃瓜鹹菜在醃製過程中會加入大量食鹽，而食鹽中的鈉在體內堆積會造成高血壓，還會增加腎臟的負擔，破壞粘膜系統，對健康的威脅很大。
