糖蒜是一種傳統醃漬食品,那如何才能醃製正宗的糖蒜呢?
醃製糖蒜我們需要準備,新鮮的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食鹽、白酒這些原料。
第一步將蒜剝去外皮,只留最裏面的兩層,然後切去蒜頭。
第二步,用淡鹽水把蒜泡上一天,期間換兩次清水,接着把蒜撈出,瀝乾水分。
第三步做醃糖蒜的糖醋湯汁,在鍋中加入除了白酒外的所有調料,中火煮沸至冰糖融化,然後關火放涼。
第四步,取乾燥的罈子,將瀝乾的大蒜放進去,澆入放涼的糖醋湯汁,再把白酒均勻地澆在表面。
最後一步將罈子蓋好、密封放在陰涼處,醃製1個月後就可以食用啦。
糖蒜,也稱糖醋蒜、甜蒜,是一種南北皆有的醬菜,做法是將紅糖(白糖亦可)、白醋、白酒、醬油及食鹽兑水後,醃漬大蒜而成,顏色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。
食用禁忌
1、糖蒜避免與芒果同食,以免誘發黃疸。
2、糖蒜一般不與補藥同食。