大蒜剝掉老皮洗淨，浸泡2天，大蒜控幹水分，晾曬1天，將白糖和鹽放入鍋裏，加足量的清水，一邊煮一邊攪拌，煮開後，再煮3分鐘，再加醋拌勻，關火，糖醋汁就煮好了，糖醋汁晾涼，放容器裏，把糖蒜也放進去，蓋上蓋子，每隔四五天打開一次，醃製大約2個月，糖蒜就做好了。
怎樣醃糖蒜
材料：
大蒜500克，白糖200克，鹽20克，香醋10克
糖蒜的做法
1.大蒜剝掉老皮，清洗乾淨，然後用清水浸泡2天左右，中間換兩次水，去除大蒜的辛辣味。
2.將浸泡好的大蒜控幹水分，一般晾曬1天即可。
3.將白糖和鹽放入鍋裏，加足量的清水，一邊煮一邊攪拌，避免砂糖焦化。
4.煮開之後，再煮3分鐘，充分殺死湯裏的雜菌。
5.再加入適量醋攪拌均勻，關火，糖醋汁就煮好了。
6.糖醋汁晾涼，放入可以密封的容器裏，把控幹水分的糖蒜也放進去，讓糖醋汁蓋住糖蒜。
7.蓋上蓋子，每隔四五天打開一次蓋子，揮發辛辣味，每次開蓋半個小時左右。
8.醃製大約2個月，糖蒜就做好了。
小訣竅：
做糖蒜一定要選擇新鮮大蒜，那種剛剛從土裏挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。
大蒜在做之前，一定要用清水浸泡2天左右，這樣才能去除辣味，讓糖蒜口感更好。
做糖蒜的容器一定要乾淨無菌，否則糖蒜很容易壞。
