將香椿芽洗淨控幹水分，裝入盆中，撒上一些細鹽醃製半小時，用手揉搓壓香椿芽，揉至香椿芽變焉為止，取一個乾淨的罈子，把揉好的香椿芽放入罈子中，放一層香椿芽，再鋪一層鹽，把罈子鋪滿，加紅糖、白酒和醋，將罈子口密封好，然後放到陰涼處保存即可。
怎樣醃香椿芽
食材
香椿芽2斤，食鹽，紅糖，白酒，食醋;
香椿芽的醃製方法：
1.將新鮮的香椿芽清洗乾淨，控幹水分，裝入盆中;
2.在香椿芽中撒上一些細鹽醃製半小時;
3.然後用手揉搓壓香椿芽，揉至香椿芽變焉為止;
4.取一個乾淨的罈子，不要有水，把揉好的香椿芽放入罈子中;
5.放一層香椿芽，再鋪一層鹽，按照這樣的步驟，把罈子鋪滿;
6.加入一勺紅糖，加入適量白酒和醋;
7.將罈子口密封好，然後放到陰涼處保存即可。
小貼士：
1、揉搓香椿芽的時候，動作一定要輕柔，不能把葉子搓掉了;
2、裝香椿芽的罈子一定要無水無油，這樣醃製出來的香椿芽才能保存更久。
