香椿是指香椿樹的嫩芽，一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。那麼你知道香椿的功效與作用有哪些嗎？一起來看看吧！
香椿的功效與作用
1、健脾開胃：香椿中含香椿素等揮發性芳香族有機物。可健脾開胃，增加食慾。
2、抗菌殺蟲：香椿中的揮發性芳香有機物可以穿透蛔蟲表皮，讓蛔蟲不能附着在腸道壁從而被排出體外。
3、補陽氣：香椿是一種陽氣很足的菜，特別適合陽痿遺精、腎虛陽衰、腰膝冷痛等人羣食用，中老年人陽氣衰弱也可以多吃些香椿來補脾陽。
4、美容抗衰：香椿含有多種維生素及胡蘿蔔素，有潤滑肌膚的作用，是美容好幫手，同時還能增強機體免疫力。用香椿芽搗碎取汁塗臉可以治療面部疾病、滋潤肌膚。
5、利尿祛濕：香椿具有祛濕利尿、清熱解毒的功效，對泌尿系統感染、腸炎、泄瀉痢疾等有輔助療效。
圖片
香椿怎麼吃
香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺。
做法：1、雞蛋充分打散後備用；香椿沖洗乾淨後放入開水裏，一分鐘後拿出用水沖涼。 2、擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裏放1小勺生粉拌一下 。3、把香椿末放入蛋液裏攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
