香椿洗淨根部摘掉，鍋裏水燒開，香椿倒入水中焯燙一下，撈出控幹水分，香椿切碎，豆腐切丁，開水加鹽，焯燙豆腐後控幹水分，碗中加鹽和香油，再加少許開水拌勻，倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可。
怎麼涼拌香椿豆腐
主料：
香椿150g，嫩豆腐250g;
輔料：
鹽，香油
香椿拌豆腐的做法：
1.香椿洗淨，把根部摘掉;
2.鍋裏倒入適量清水燒開，將香椿倒入焯燙一下，顏色變綠後，撈出控幹水分;
3.香椿切成碎，豆腐切成小丁;
4.開水加鹽，焯燙豆腐後控幹水分;
5.取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水攪拌均勻;
6.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可。
小貼士：
1、豆腐要選擇口感比較好的嫩豆;
2、調料只需要鹽和香油這兩種，這樣最能襯托出香椿和豆腐的本味，如果喜歡其他味道的也可以加少許。
