涼拌腐竹的做法 家常涼拌腐竹怎麼做

腐竹浸泡25分鐘切段，鍋內水燒開，將腐竹放入鍋裏煮一煮，煮好的腐竹衝兩遍涼水，瀝乾，蒜切末，香菜切段，碗中加油炸辣子、生抽、花生油等拌勻調成涼拌汁。腐竹放入大碗，加涼拌汁拌勻，醃製十分鐘，最後放蒜末、指天椒、香菜段拌勻即可。

家常涼拌腐竹怎麼做？

主料：

腐竹200克

輔料：

蒜3瓣，指天椒3個，香菜2棵，油炸辣子1勺，芝麻油幾滴，生抽2勺，香醋2勺，鹽1克，雞精1克;

涼拌腐竹的做法步驟：

1.大盆中加一勺鹽和適量温水，放入腐竹泡浸25分鐘;

2.泡發的腐竹切成約3cm的段;

3.鍋內燒開水，將腐竹放入鍋中煮一下;

4.煮好的腐竹衝兩三遍涼水，瀝乾水份;

5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段;

6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、鹽、雞精，拌勻調成涼拌汁;

7.腐竹放入大碗，加入調製好的涼拌汁拌勻，醃製十分鐘;

8.最後放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。

小竅門

1、泡浸腐一定要用涼水，否則會泡爛，而且不宜泡時間太長;

2、腐竹入鍋煮一下後要衝兩三遍涼水，這樣腐竹口感會更好。