黑木耳是公認的比較健康的一種食物，涼拌着吃是最普遍的一種吃法，味道好，風味獨特，涼拌之後，口感豐富，怎麼吃都不膩。教大家涼拌木耳的家常做法，木耳口感脆嫩，怎麼吃都好吃。
涼拌黑木耳怎麼做
食材：
水發木耳200克、姜1塊、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克
調味料：
油適量、辣椒油1茶匙、生抽1茶匙、香醋1茶匙、花椒5克、香醋1茶匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙、蒸魚豉油1茶匙
涼拌木耳的家常做法：
1、木耳撕小朵，姜切末，小米椒切圈；
2、鍋中倒適量水，水燒開後，下入木耳焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝乾；
3、碗中倒入鹽、香醋、白糖、辣椒油、生抽、蒸魚鼓油、雞精，攪拌成料汁；
4、鍋中倒入適量油，放入花椒，小火炸香，蒜、姜、小米椒炒出香味，倒入拌好的料汁裏，倒入木耳拌勻；
5、最後撒上葱花即可。
小貼士：
選木耳的時候要注意，新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，説明已經受潮、變質。
