豬耳朵是一種很有營養的食物，並且口感好，當涼菜吃是最美味的，口感又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。今天就教大家涼拌豬耳朵的做法，先將豬耳朵滷一下，然後用調味料拌好，鮮香可口。
豬耳朵的做法
食材：
豬耳朵200克、胡蘿蔔50克、芹菜50克
輔料：
姜1塊、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、滷料1包、油適量、老抽1茶匙、紅油1湯匙
涼拌豬耳朵的做法：
1、豬耳朵洗淨，胡蘿蔔切條，芹菜切段，薑切片，小葱一根打結，一根切葱花；
2、鍋中加入適量水，大火燒開，再加入料酒、豬耳朵去腥，撈出；
3、鍋中倒入少許油，加入滷料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱和豬耳朵，加入適量清水大火燒開，轉小火煮30分鐘，撈出切片，放入碗中；
4、鍋中倒水燒熱，放入芹菜和胡蘿蔔焯水至斷生，撈出；
5、碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡蘿蔔、芹菜、紅油攪拌均勻，撒上葱花即可。
小貼士：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。
