導語：穀雨節氣4月19日即將迎來，有一樣食物值得一提，那就是香椿，這是一種很普遍的食材，香椿其實是香椿樹的幼芽。椿芽食用方法多樣，可炒食，涼拌，煮湯等等。它的營養價值很高。富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族等營養元素。穀雨前後正是香椿上市的季節，吃香椿寓意迎接新的一天的迎來。那麼穀雨為什麼吃香椿? 穀雨吃香椿的好處是什麼?本站為您介紹吧。
穀雨為什麼吃香椿：香椿有藥用價值，清熱利濕、利尿解毒之功效
穀雨為什麼吃香椿
穀雨前後是香椿上市的時節，民間有“三月八，吃椿芽兒”的説法。其實在南京，香椿上市已經有一段時間了，只是到了穀雨最近價格相對便宜一點。民間有“三月八，吃椿芽兒”的説法。穀雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。穀雨前後這段時期正是香椿上市的時節，香椿營養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之説。
在春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜餚。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以採摘到這些美味的食品。製作可以用雞蛋和麪裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿最好不直接食用，老北京吃香椿時深諳此道，多用來煎雞蛋或炒菜，即使涼拌也會在沸水中焯1分鐘左右，可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，香椿的香氣來自香精油，它不溶於水，所以不影響滋味。
香椿炒土雞蛋
穀雨吃香椿的好處
香椿有藥用價值，清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥，還能治療脱髮等，且味道鮮美，藥食兼備，《本草綱目》稱“椿葉香甘可茹”。《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。”
穀雨前後吃香椿的原理是：此時脾正處於旺盛時期，帶動胃也強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，有利於營養的吸收，適宜吃能調節情緒的食物，香椿芽含B族維生素較多，恰好有此功效。
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