大蒜剝掉老皮，放清水中浸泡24小時，撈出瀝乾。大蒜加鹽醃製一個晚上。醃好後用清水洗淨，晾乾，裝入容器中。鍋里加清水和冰糖，大火燒開。再加醋，繼續煮2-3分鐘，關火，冷卻。將糖醋水倒入容器中，放置在陰涼避光的地方，醃製1個月左右即可。
怎樣醃製糖蒜
用料：
大蒜適量，冰糖400克，醋20克，水1000克，鹽70克
糖蒜的醃製方法：
1、大蒜剝掉老皮，放入清水中浸泡24小時，然後撈出，瀝乾水分;
2、大蒜加入適量鹽，醃製一個晚上;
3、醃好後用清水沖洗乾淨，晾乾，然後裝入一個乾淨的容器中;
4、鍋里加入清水和適量冰箱，大火燒開，煮至冰糖融化;
5、再加入醋20克，繼續煮2-3分鐘，關火，冷卻;
6、將糖醋水倒入裝了大蒜的容器中，沒過蒜頭，放置在陰涼避光的地方，醃製1個月左右就可以吃了。
小貼士：
醃糖蒜最好醃製1個月，因為醃製的過程中會產生亞硝酸鹽，醃製一個月之後，亞硝酸鹽的含量最低，比較健康。
