導語：傳統的醃製臘八蒜的方法，至少需要半個月左右的時間才會完全變綠。醃臘八蒜需要用到大蒜，那麼，今天就來講講，醃臘八蒜可以用整個蒜嗎？醃製臘八蒜能用整個蒜嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。
醃臘八蒜可以用整個蒜嗎
醃臘八蒜
不可以用整個蒜，因為用整個蒜泡製，這樣不容易變綠，也不入味。
醃製臘八蒜，最好選用北方的紫皮大蒜，紫皮大蒜相比黃皮蒜的口感更脆，更適合醃製；而且還要選擇大而飽滿的蒜瓣，剝蒜的時候要小心，別讓指甲劃破了蒜瓣，如果劃破了蒜瓣，泡出來的臘八蒜表面會有黑印。
醃臘八蒜的正確做法
將大蒜用手扒皮後，用清水洗淨瀝乾水分，以5斤大蒜為例，放入500克米醋，50克陳醋，放入200克白糖，然後用勺子將白糖儘量攪化，然後將大蒜控幹水分，放進醃汁裏面，封上保鮮膜，或者蓋上蓋子。醃製上7天即可食用。
臘八蒜
醃臘八蒜，很多人犯了這3個錯誤
錯誤1、用錯醋的種類。
首先咱們很多朋友，在醃臘八蒜的時候，容易犯的第1個錯誤，就是用錯醋的種類，醃臘八蒜，必須要用米醋，再加上少量陳醋即可，很多朋友都用成了陳醋或者白醋的來醃，這樣醃出來，臘八蒜既難吃，酸味也不濃郁，而且還不易保存，所以這一點，咱們大家一定要牢記。
錯誤2、把蒜根切掉。
首先咱們很多朋友，在醃臘八蒜的時候，很容易犯的第2個錯誤就是，把蒜根切掉然後再醃，把蒜根切掉後，蒜根處在醃的時候就容易發黑壞掉，導致醃出的臘八蒜，不易保存，口感也變得特別差，所以咱們在醃的時候，蒜根一定不要切掉，用手扒皮即可，這一點，咱們大家一定要牢記。
錯誤3、醃的時間不夠。
最後，咱們很多朋友，容易犯的第3個錯誤就是醃臘八蒜的時間不夠，正常的醃臘八蒜，必須要醃製7天以上，才能夠開蓋食用，很多朋友着急，三四天以後，看着臘八蒜沒有發綠，就直接拿出來吃了，所以咱們大家在家臘八蒜，最少要等待7天以後，大蒜才會變綠變脆。這一點，咱們大家也要牢記。
臘八蒜圖片
醃臘八蒜的前期準備
1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。
2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。
3、想要臘八蒜快速變綠的話：
① 可以加大温差，白天放在有陽光的陽台上，晚上放在暖氣上或冰箱裏；
② 去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。
4、選擇透明的玻璃容器，便於觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡後的反應；而且容器一定要乾燥沒有水分，防止變質。
5、裝好臘八蒜以後的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時候要用乾的乾淨筷子取，取完以後及時密封。
臘八蒜保存方法
1、首先臘八蒜要放在陰涼通風處進行保存，一旦遇到高温顏色就會變成白色。口味也會有所改變。
2、第二要避光保存，可以用棕色的瓶子來存放臘八蒜，這樣不會受到光的影響，可以延長保質期。
3、第3個方法，現在家庭可以把它放在冰箱裏冷藏保存，這樣保存時間可以長達三個月左右。
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
