導語：醃臘八蒜放糖嗎?每年臘八節一些地區的傳統食物是臘八蒜，而臘八蒜的醃製其實並沒有特別的材料。一般情況下只需要臘八醋和糖即可。有的人問要不要放鹽?是不需要的，只需要醋和糖就能醃製吃好的臘八蒜。下面由小編為大家介紹關於臘八節吃臘八蒜營養價值與功效。
醃臘八蒜放糖嗎 臘八蒜營養價值與功效
臘八蒜
一、醃臘八蒜放糖嗎
臘八蒜需要放糖。
醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低温儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低温儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而對鹽沒有要求，所以醃製臘八蒜是不需要放鹽的，只需要醋和糖。
泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣温很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。主要就是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八蒜
二、臘八蒜營養價值與功效
營養價值：
許多人問，大蒜是不是能抗病毒先不説，至少它能殺菌吧?可是，醃過的蒜還有這種健康價值嗎?為什麼用醋醃了之後會變綠呢?
的確，人們早已知道，大蒜是一種強力的殺菌物質，對細菌、黴菌都有強大的殺滅作用。同時，大蒜中的大蒜素還具有抑制多種腫瘤細胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細胞的增殖。此外，大蒜還有一定的免疫增強作用，比如在動物試驗中有促進自然殺傷細胞的活性，提高腹膜巨噬細胞的活性，促進T淋巴細胞轉化等作用。所以，在擔心剩菜剩飯沒有熱透，或者擔心吃涼拌菜、外購食品可能受到病菌污染時，父母就會督促我們吃生大蒜。
功效：
助消化、防流感，抗氧化勝人蔘，常吃延緩衰老
臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其6大營養功效也相當了得。
1、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
2、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
3、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;
5、還能誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
6、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。
