導語：臘八蒜營養價值是什麼?臘八節吃臘八蒜除了是一種習俗外，還是有什麼好處呢?臘八節吃臘八蒜的好處非常多，例如可以提高你的食物，有助消化，而且還有延緩衰老的養眼之效。但臘八蒜雖好，也不能多吃，尤其一些人慎食。以下為大家介紹吃臘八蒜的好處與不良反應。
臘八蒜營養價值 吃臘八蒜的好處與不良反應
臘八蒜
一、臘八蒜營養價值
臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八(臘月初八，臘八節)進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將
蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
營養成分分析：
熱量：588.04大卡 鉀：2200.72毫克 鈉：1721.17毫克 磷：540.86毫克 鈣：348.22毫克 鎂：316.74毫克 碳水化合物：104.8克。
臘八蒜
二、吃臘八蒜的好處與不良反應
吃臘八蒜的好處：
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。
2、還能誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
另外，普通大蒜性温，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
不良之處：
什麼東西都有它的短處，臘八蒜也不例外，臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
