導語：臘八蒜的醋能吃嗎?前兩天小編給大家介紹過了，米醋才是泡臘八蒜的首選，所以，大家醃製臘八蒜的時候，就不用在選醋上糾結了，能買到米醋就一定要用米醋，不能買到米醋，借也要借到一瓶米醋來醃製。一般我們醃製好的臘八蒜吃完的時候，覺得裏邊的醋倒掉有點可惜，想着能不能吃掉它呢?其實，醃製臘八蒜的醋當然是可以吃的，而且味道還不錯哦。
臘八蒜的醋能吃嗎 米醋才是泡臘八蒜的首選
臘八蒜的醋能吃嗎
臘八蒜
泡臘八蒜的醋是可以吃的，可以這樣食用：泡完臘八蒜的醋汁可以吃，臘八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香，蒜辣醋酸香溶在一起，香味撲鼻，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
米醋才是泡臘八蒜的首選
臘八蒜
要想泡製出好吃的臘八蒜，關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。三是要放在低温的地方。
泡臘八蒜為什麼得用米醋?米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。
相傳今山西省運城地區有個叫杜康的人發明了酒。他的兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裏，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏着作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。據説，直到今天，鎮江恆順醬醋廠釀製一批醋的期限還是二十一天。
