蒜頭剝掉老皮，蒜沖洗一下，放入盆中，加鹽和清水浸泡4個小時以上，撈出，玻璃瓶洗淨，放開水中燙一燙，自然風乾，鍋中放白糖、米醋和清水浸泡10分鐘，大火煮開，水開後轉小火煮2分鐘，關火，冷卻，醋水晾涼後，倒玻璃瓶中，蒜頭放進去，加白酒，蓋上瓶蓋即可。
如何醃製糖蒜
用料
新鮮大蒜頭20頭 ，鹽60克，白糖350克，白醋900毫升，清水550毫升，56度白酒90毫升
糖蒜的醃製方法：
1.新鮮蒜頭剝掉老皮。
2.用清水將剝好的蒜沖洗一下，然後放入盆中。
3.加少許鹽和清水，浸泡4個小時以上，然後撈出瀝乾水。
4.選用一個玻璃瓶，洗乾淨之後，放入開水中燙一燙，然後自然風乾。
5.鍋中放入白糖、米醋和清水，浸泡10分鐘。
6.然後大火煮開，水開後轉小火煮2分鐘，關火，讓它自然冷卻。
7.醋水晾涼之後，倒入玻璃瓶中，把蒜頭放進去。
8.加入白酒，讓酒和醋混合均勻，最後蓋上瓶蓋即可。
小貼士：
新鮮的蒜頭一般都會有老皮和泥土，所以要把老皮都撕掉，只用裏面的部分。
做糖蒜的容易最好選擇一個玻璃瓶，因為其他材質的容器比較容易腐蝕，玻璃容易一定要開水燙，然後風乾。
