準備十斤蒜、4斤白糖、7兩鹽、1兩醋，將大蒜外皮略微剝去一層備用。水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份備用；將配料置於鍋中加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1到2個月。
糖蒜由蒜製成，口感酸甜嫩爽，製作糖蒜最好用紫皮蒜。東北糖醋蒜含有豐富的蛋白質、維生素及人體所需的各種微量元素，對人體有益，能促進新陳代謝、延緩衰老、增強免疫能力。但糖蒜一般不與補藥同食。
糖蒜一般醃製兩週左右就可以開吃了，但是注意最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，可以保存更久。
糖蒜中含有抗氧化物質，經常吃能起到延緩衰老的功效。特別適用於中老年人羣。如果你身上有紅腫的情況來一些糖蒜就能能消除。吃太多油膩東西的時候來一點糖蒜有去除油膩的好處。
