蓑衣黃瓜是一道傳統名菜，製作原料有黃瓜、生薑、大蒜等。它屬於魯菜，流行於山東和北京地區。用蓑衣花刀法切成的、使用黃瓜為主料的涼拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。蓑衣黃瓜成菜色澤鮮豔，而且造型好看，非常受歡迎。
蓑衣黃瓜正宗做法
食材：
黃瓜500克、生薑1塊、大蒜4瓣、幹辣椒4個、花椒5克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、涼開水少量。
蓑衣黃瓜的做法：
1、蒜切末，生薑切末，幹辣椒剪成絲；
2、黃瓜洗淨，切成蓑衣花刀，放入碗中加入鹽，醃製10分鐘；
3、生抽裏放入薑末、蒜末、生抽、白糖、香醋，再加入少許涼開水拌勻，調成醬汁；
4、將醃好的黃瓜擺盤，淋上調好的汁；
5、鍋中熱油，加入幹辣椒、花椒，然後淋上黃瓜上即可。
小貼士：
黃瓜是一種很有營養價值的蔬菜，它含有豐富的B族維生素，這個物質對我們的大腦有很好的保護效果，在平時適當的吃一點黃瓜對改善大腦和神系統功能有利，它可以幫助我們能安神定志，輔助治療失眠症。具有健腦安神性。
