土豆是一種最常見的食材，很多人都喜歡吃，土豆絲可以做配菜，也可以直接清炒，做法多樣，非常好吃。今天介紹熗拌土豆絲的做法，熗拌土豆絲吃起來清新爽口，很下飯，如果你也喜歡吃土豆，可以嘗試在家裏面做一做。
在家怎麼熗拌土豆絲
主料：
土豆1個，青椒半個，紅椒半個；
配料：
花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙，大蒜；
熗拌土豆絲的做法：
1.土豆去皮，切絲，用盆接上水放一邊，土豆絲放進水盆裏；
2.土豆絲浸泡一段時間，用漏網瀝出來，青、紅椒分別切絲，泡水，備用；
3.鍋中倒入清水，燒水，煮開後，放入土豆絲，焯燙半分鐘後，撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後，撈出瀝乾；
4.調入調料，放上青、紅椒絲，把大蒜切碎末；
5.鍋中放入少許油，放花椒，開小火，將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉，撈出花椒；
6.將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
熗拌土豆絲的做法訣竅：
1.涼拌的土豆絲儘量越細越好，土豆絲要想切的細，首先這個片就得切的薄，土豆絲最好用刀切，不要用擦板擦，那樣做出來的土豆絲更脆；
2.浸泡土豆絲的目的，是防止氧化變色，去除一部分的澱粉，吃起來口感更好；
3.辣椒切成絲之後，入水中浸泡，10分鐘後會自然捲曲，可以用來點綴菜餚；
4.熗拌土豆絲用白醋更好；
5.花椒油最好是現做現潑，這樣做才叫“熗拌”。
