土豆切絲，放入清水中浸泡一下，撈出，紅椒切絲，青椒切絲，香葱切絲，炒鍋里加適量油，下花椒炒香，撈出花椒，下入姜、蒜、乾紅椒煸出香味，轉大火，再下入土豆絲炒勻，調入泡椒水、醋、鹽炒勻，最後加青紅椒絲和香葱絲炒勻，關火，調入少許雞精炒勻，出鍋。
酸辣土豆絲怎麼炒
主料
土豆1個，紅椒1個，青椒1個，香葱1根，根姜1小塊，蒜2瓣，乾紅椒數個，花椒少許，鹽1茶勺，醋1/2湯勺，泡椒水，1湯勺，雞精少許
酸辣土豆絲的家常做法：
1.土豆1個洗淨切成絲，切好之後，將土豆絲放入清水中，浸泡一下去除澱粉，然後撈出瀝乾。
2.紅椒去籽斜刀切絲，青椒切絲，香葱1根切絲，姜蒜切絲，乾紅椒剪成段。
3.炒鍋里加適量油，下花椒炒出香味，撈出花椒。
4.下入姜、蒜、乾紅椒煸出香味，轉大火。
5.再下入土豆絲適量，翻炒均勻，調入泡椒水、醋少許、鹽炒勻。
6.最後加入青紅椒絲和香葱絲翻炒均勻，關火，調入少許雞精炒勻，出鍋。
小竅門：
土豆絲在炒之前，一定要泡水，這樣炒出來的土豆絲口感更加的爽脆。
在炸花椒之前，可以把花椒過一下水，用廚房紙擦乾，這樣在炸的時候不容易炸焦。
