土豆、茄子和豆角都是非常健康的素菜，將三種食材炒在一起你吃過嗎?土豆茄子炒豆角色澤好看，製作出來的菜餚口感豐富，營養價值高，老少皆宜。
土豆茄子炒豆角的家常做法
食材：
茄子1個、豆角150克、土豆100克、蒜末適量、小米椒2個、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙
土豆茄子炒豆角的做法：
1、茄子切長條，豆角切段，土豆切長條；
2、鍋中燒水、加少許鹽和幾滴油，加入土豆條和豆角焯煮至九成熟，撈出；
3、鍋裏倒油，燒熱後加蒜末和小米椒爆香，再下入茄子翻炒2分鐘，放入土豆條和豆角一起翻炒；
4、最後，加入生抽、蠔油、鹽、翻炒均勻，盛出。
小貼士：
土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。
