炒菜是我們最常吃的菜餚，不同的炒菜，營養價值也不一樣，今天教大家茄子炒豆角的做法，除了加入了茄子和豆角之外，還加入了苦瓜和胡蘿蔔，這道菜色香味俱全，多種食材一起吃，口感豐富，喜歡吃素菜的小夥伴可以嘗試一下。
茄子怎麼炒好吃
食材：
豆角100克、苦瓜100克、茄子100克、胡蘿蔔40克、蒜末適量、豆豉50克、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙
茄子炒豆角的做法：
1、茄子切條，豆角切段，苦瓜切條，胡蘿蔔切條；
2、鍋中倒油，油温燒至7成熱，下蒜末、豆鼓爆香，再下入茄子、豆角、苦瓜、胡蘿蔔翻炒片刻；
3、接着加入適量水，中火煮至變軟至熟；
4、最後調入蠔油、生抽、鹽翻炒均勻，盛出。
小貼士：
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
